BUBUR CAH SIRAM

(bubur nostalgia yang popular di tahun 50an terutama dikalangan masyarakat china. Bubur ini melahirkan perpaduan antara masakan cina dengan masakan local Indonesia yang berkembang menjadi seni kuliner baru yang tak kalah menarik dan lezat)

Bahan:

200 gr beras

1200 cc kaldu ikan

1 sdt garam secukupnya

250 gr cumi-cumi segar

1 sdt garam

1 ikat sawi asin

3 siung bawang putih, dimemarkan

2 buah cabai merah tanpa biji, diiris tipis

Sekerat jahe, dimemarkan

3 sdm minyak untuk menumis

½ sdt merica bubuk

½ sdt garam (secukupnya)

1 sdm minyak wijen

1 sdm tepung sagu

50 cc air untuk melarutkan sagu

Cara mebuat:

1.    Beras dibersihkan dan direbus bersama kaldu ikan dan garam sampai menjadi bubur yang kental.

2.    Cumi-cumi dibersihkan, buang kantung tinta dan kulit ari yang berwarna ungu, kemudian di potong-potong persegi kecil (sesuai selera)

3.    Sawi asin di potong kecil-kecil

4.    Bawang putih, cabai merah, dan jahe ditumis hingga harum. Masukan cumi, teruskan memasak sejenak. Tambahkan sawi asin, bumbui dengan garam, merica, dan minyak wijen. Tungakan larutan sagu dan diaduk hingga tercampur rata dan mengental.

5.    Ambil mangkuk sajian, letakan satu sendok sayur bubur, dan tambahkan satu tendok cah cumi sawi.

BUBUR AYAM MELAWAI (BUBUR TIAP PAGI)

(gambar hanya ilustrasi saja)

Bahan:
500 g ayam kampung, potong-potong
2 lt air untuk merebus
12 hati dan ampela ayam
4 siung bawang putih, dimemarkan
Sekerat jahe, dimemarkan
Sekerat kunyit, dimemarkan
1 sdm ketumbar bubuk
3 batang serai, memarkan
500 cc air
300 cc minyak goreng
200 gr beras
½ sdt garam
4 buah cakwe goreng, dipotong-potong tipis
200 g kedelai goreng
4 sdm bawang goreng
Sambal sesuai selera
Emping goreng secukupnya

 Cara membuat:
1.    Ayam kampung dibersihkan dan direbus selama kurang lebih 30 menit. (atau sampai ayam benar-benar empuk). Ayam diangkat dari kaldu.

2.    Campurkan ayam dan jantung ayam dengan bawang putih, jahe, kunyit, ketumbar, serai dan air.

3.    Masak dengan api sedang sambil ditutup sampai bumbu meresap dan ayam, hati, dan ampela ayam menjadi lunak.

4.    Jika sudah lunak, daging ayam beserta hati dan ampela dipotong kecil-kecil.  Bumbu sisa ungkep ayam jangan dibuang (jika sudah mengental, tambahkan air mendidih secukupnya agar tidak terasa terlalu asin.)

5.    Ditempat lain,  beras dibersihkan dan dicampur dengan garam dan kaldu ayam. Masak hingga menjadi bubur yang kental.

6.    Cara penyajian: masukan 1 sendok sayur penuh bubur ke dalam mangkuk yang serasi, siramkan 1 sdm bumbu kuning sisa ungkep ayam, tambahkan 1 sdm penuh potongan ayam goreng, 1 sdm cakwe, 1 sdt bawang goreng, 1 dst kedelai goreng, 1 sdt irisan daun bawang. Sajikan dengan sambal dan emping.

7.    Lebih enak lengkapi dengan kopi susu hangat atau the hangat jeruk nipis.